حذرت الدكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الغذاء، من تزايد محاولات غش البن في بعض الأسواق، مؤكدة أن المستهلك قد لا يستطيع كشف الغش بالعين المجردة، خصوصًا عند تشابه الشكل العام بين البن السليم والمنتج المغشوش. لذلك قدمت مجموعة خطوات عملية تساعد على التمييز مبدئيًا، مع نصائح لضمان جودة البن بعد الشراء والحفاظ على نكهته.
## أشهر طرق غش البن في الأسواق
أوضحت استشاري سلامة الغذاء أن أكثر صور الغش شيوعًا تشمل خلط البن بمواد غير أصلية مثل **بنى البلح**، وأحيانًا إضافة حبوب أو مواد نباتية أخرى مثل **الـبسلة**. وتتميز هذه الطرق بأنها قد تمر دون أن يلاحظها المشتري بسرعة، خصوصًا إذا كان المنتج مطحونًا.
وأضافت أن نوع الغش قد يختلف حسب المورد أو طريقة التخزين، وقد يظهر على شكل اختلافات بسيطة في القوام أو الرائحة أو سلوك المنتج عند مزجه بالماء.
## اختبار منزلي سريع للكشف عن البن المغشوش
للتوعية المبكرة، يمكن للمستهلك إجراء اختبار منزلي بسيط عند توفر وقت قصير قبل الاعتماد على المنتج:
– ضع **ملعقة من البن المطحون** في **كوب ماء بارد**.
– إذا كان البن **نقيًا نسبيًا**، قد يطفو جزء منه أولًا ثم يبدأ بالترسب تدريجيًا.
– أما في حال كان البن **مخلوطًا بمواد أثقل**، فقد يترسب بسرعة أكبر أو يتصرف بشكل غير متوقع مقارنة بسلوك البن المعتاد.
ولزيادة دقة الملاحظة، يمكن مقارنة النتيجة مع منتج آخر تم شراؤه من مصدر موثوق أو تكرار الاختبار على عبوة جديدة.
## الرائحة والملمس: مؤشرات لا تُهمل
أكدت الدكتورة أن **الرائحة القوية والمميزة** غالبًا تعكس جودة أفضل، بينما قد تشير **رائحة ضعيفة أو رائحة غريبة** إلى وجود إضافات أو قد تكون العبوة تعرضت للرطوبة أو التخزين غير المناسب.
كما نصحت بفرك كمية صغيرة بين الأصابع لتقييم:
– **نعومة الحبيبات** واتساق القوام.
– عدم وجود شوائب واضحة أو تكتلات غير معتادة.
## تجانس اللون وحجم الحبيبات
أشارت إلى أن التجانس في اللون وقرب الحبيبات من بعضها يعطي مؤشرًا على جودة أعلى. أما اختلاف واضح في اللون أو تفاوت كبير في القوام فقد يكون دليلًا على وجود خلطات أو مواد مضافة.
## كيف تتجنب شراء البن المغشوش؟ (خطوات عملية عند الشراء)
أكدت استشاري سلامة الغذاء أن الضمان الأول يكون من خلال:
– **اختيار أماكن موثوقة** ومعروفة بتطبيق معايير الجودة.
– **تجنب الأسعار المنخفضة بشكل غير منطقي** مقارنة بالمتوسط السعري للسوق.
– التأكد من **اسم الشركة**، و**بيانات المنتج**، و**تاريخ الصلاحية**.
– ملاحظة **تاريخ التحميص** إن كان مدونًا، لأنه يرتبط بجودة النكهة.
ولأن البن المطحون قد يخفي بعض العلامات، شددت على أن شراء البن **كحبة** ثم طحنه في المنزل (عند الإمكان) قد يرفع فرص الحصول على منتج أكثر نقاءً، خاصة إذا كان المصدر موثوقًا.
## نصائح للحفاظ على جودة البن بعد الشراء
للحفاظ على الطعم والرائحة وتقليل تدهور الجودة، أوصت ب:
– حفظ البن في **عبوة محكمة الغلق**.
– وضعه بعيدًا عن **الرطوبة والهواء والروائح القوية**.
– تجنب شراء كميات كبيرة دفعة واحدة؛ الأفضل شراء ما يمكن استهلاكه خلال مدة معقولة.
وذكرت أنه يمكن الاحتفاظ بالبن داخل الثلاجة في بعض الحالات، بشرط أن تكون العبوة محكمة لتجنب امتصاص الرطوبة والروائح.
## مدة صلاحية البن بعد الفتح
أوضحت أن البن **المغلق** عادة يمكن أن تتراوح صلاحيته بين **12 إلى 24 شهرًا** وفق ظروف التخزين والعبوة. أما بعد الفتح، فالأفضل استهلاك العبوة خلال **4 إلى 8 أسابيع** للحفاظ على النكهة والجودة.
## خلاصة
باتباع هذه الإرشادات—خصوصًا اختيار مصدر موثوق، والانتباه للأسعار المشبوهة، وإجراء اختبار منزلي بسيط، ومراجعة الرائحة والملمس—يمكن للمستهلك تقليل احتمال الوقوع في غش البن والاستمتاع بمشروب آمن يحافظ على طعمه وجودته الأصلية.
التعليقات