استشاري تغذية تحذر من الإفراط في الشيبسي والبطاطس المقلية الجاهزة: مخاطر الزيوت المجهولة والمواد الحافظة وكيفية الاختيار الصحي

حذرت الدكتورة نهلة عبدالوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية بمستشفيات جامعة القاهرة، من الإفراط في تناول الشيبسي والبطاطس المقلية الجاهزة، مؤكدة أن هذه المنتجات قد تحتوي على زيوت غير معروفة المصدر، إضافة إلى كميات مرتفعة من المواد الحافظة ومحسنات الطعم والملح، وهو ما قد ينعكس سلبًا على الصحة، خصوصًا لدى الأطفال والمراهقين.

لماذا الشيبسي خطر عند تناوله بكثرة؟
– **زيوت غير واضحة المصدر:** كثير من المنتجات الصناعية تعتمد على زيوت قد تتعرض لعمليات تصنيع متعددة، وقد لا يكون نوعها وتفاصيلها واضحة للمستهلك.
– **مواد حافظة ومحسنات نكهة:** تهدف هذه المكونات إلى زيادة مدة الصلاحية وتحسين الطعم، لكنها قد ترفع العبء الغذائي غير المفيد عند الاستهلاك المتكرر.
– **ارتفاع الصوديوم:** الإفراط في المملحات قد يرفع مخاطر اضطرابات ضغط الدم على المدى الطويل ويؤثر في توازن النظام الغذائي.

إعداد البطاطس في المنزل هو الخيار الأكثر أمانًا
أوضحت الدكتورة أن البطاطس تُعد من أكثر الأطعمة المحببة لدى الجميع، لكن القيمة الغذائية ترتبط بدرجة كبيرة بطريقة التحضير. فبدل الاعتماد على النسخ الجاهزة أو المقلية تقليديًا، يُفضل تحضيرها في المنزل باستخدام **الفرن** أو **القلاية الهوائية** مع **كمية محدودة من الزيت**. ويسهم ذلك في تقليل كمية الدهون الناتجة عن القلي التقليدي، كما يجعل التحكم في المكونات والبهارات أسهل وأكثر أمانًا.

نصائح لتحويل البطاطس لوجبة صحية
يمكن الاستفادة من البطاطس بدون مبالغة في الدهون أو الملح عبر:
1) تقطيعها شرائح متساوية لضمان نضج أفضل وتقليل وقت التحضير.
2) استخدام رشّة زيت خفيفة بدل الغمر.
3) استبدال كميات كبيرة من الملح بتوابل طبيعية مثل البابريكا أو الثوم أو الفلفل.
4) تقديمها مع مصادر بروتين وخضار لتحسين جودة الوجبة (مثل الزبادي الطبيعي أو الدجاج المشوي أو سلطة خضار).

محسنات الطعم ترفع الإقبال على المنتجات المصنعة
أشارت استشارية التغذية إلى أن الشيبسي المصنع خارج المنزل يثير مخاوف إضافية لأنه لا يتيح للمستهلك معرفة دقيقة بمكونات الزيوت والتوابل والمواد المضافة. وكثيرًا ما تعتمد الشركات على **محسنات النكهة** و**المواد الحافظة** لإطالة مدة الصلاحية وزيادة الرغبة في تناول المنتج، ما يؤدي إلى تكرار الاستهلاك دون وعي بحجمه.

الإفراط قد يرتبط بمخاطر السمنة واضطرابات السكر
أكدت الدكتورة نهلة عبدالوهاب أن الإكثار من الشيبسي والوجبات المصنعة قد يساهم في:
– **ارتفاع سكر الدم** نتيجة السعرات المرتفعة ونمط التغذية غير المتوازن.
– **زيادة احتمالات السمنة** لدى الأطفال بسبب كثافة السعرات مع نقص العناصر الغذائية المفيدة.
– **تفاقم عوامل الخطر** مثل ارتفاع الكوليسترول وازدياد معدلات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بين صغار السن، وهو ما يجعل من الضروري تطبيق أنظمة غذائية صحية.

كيف تقلل من تناول الشيبسي دون حرمان؟
– اجعلها **مناسبة بشكل محدود** وليس عادة يومية.
– راقب **حجم الحصة** ويفضل تجنب الأكل مباشرة من العبوة.
– اختر بدائل صحية: بطاطس بالفرن/القلاية الهوائية، أو مكسرات غير مملحة بقدر معقول، أو فشار منزلي خفيف بدون إضافات كبيرة.
– عزز الوجبات بالفاكهة والخضار لتقليل الرغبة في السناكات المصنعة.

في النهاية، يظل التحضير المنزلي باستخدام طرق أقل دهنية هو الطريق الأفضل لحماية الصحة، خاصة للأطفال. فمجرد تغيير طريقة التحضير وضبط المكونات والكمية يمكن أن يحدث فرقًا واضحًا في جودة الغذاء وتقليل المخاطر المرتبطة بالوجبات المصنعة.