اختيار الدجاج السليم: من مصدر موثوق إلى فحص الجلد والملمس ونِسب السوائل

كشفت الدكتورة حنان قرني، مدير عام المجازر بالهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، عن مجموعة من الخطوات المهمة التي تساعد المستهلك على اختيار الدواجن السليمة قبل الشراء، بما يضمن سلامة المنتج وخلوه من علامات التلف أو عدم المطابقة.

وأكدت أن أول قاعدة عند شراء الدواجن هي اختيارها من مصدر موثوق، وأن تكون الدواجن مرخصة ومعتمدة، مع التأكد من أن وجه الكيس يتضمن بيانات رسمية واضحة، مثل كتابة رقم القرار الوزاري والرقم الكودي الخاص بالمجزر المتسجل والمُرخص، بالإضافة إلى خضوع المنتج للإشراف من وزارة الزراعة والهيئة العامة للخدمات البيطرية.

وبحسب تصريحاتها خلال مداخلة هاتفية عبر قناة إكسترا نيوز، فإن طريقة التعرف على الدجاج السليم تبدأ من الحاسة الأولى وهي الرائحة. أوضحت أن ريحة الفرخة يجب أن تكون عادية وغير منفرة، أي لا تحمل روائح غير معتادة أو تشير إلى فساد. فالمنتج السليم لا تأتي منه رائحة “بايظة” أو نفاذة بشكل غير طبيعي.

أما بالنسبة للمظهر، فلفتت الدكتورة إلى أن لون الدجاج يجب أن يكون ضمن النطاق الطبيعي، حيث يكون ما بين الأبيض المائل للوردي دون مبالغة. كما شددت على أهمية فحص جلد الدجاج، قائلة إن الجلد يجب أن يكون متماسكًا، لأن أي تمزق أو تهتك في الجلد قد يكون مؤشرًا على مشكلة في سلامة الأنسجة أو سوء تداول.

وأضافت أن الفحص باللمس عنصر أساسي: يجب مسك الدجاج وفحص ملمس العضلات؛ فالأنسجة السليمة تكون متماسكة ولا يُفترض أن يكون هناك ملمس لزج. وأشارت إلى أن وجود ملمس غير طبيعي أو علامات تهتك في العضلات يستدعي عدم الشراء.

ولزيادة التأكد، أوضحت أن هناك نقاطًا يجب التأكد منها على الكيس نفسه، مثل سلامة الكيس والبيانات المدونة عليه، والتأكد أن الكيس مقفول جيدًا ومحكم الإغلاق. فالإغلاق الجيد يعد مؤشرًا مهمًا على صلاحية المنتج ويضمن تقليل تعرضه للتلوث.

وفيما يخص الدجاج المبرد، قالت إن قد يوجد سوائل داخل الكيس، لكنها يجب ألا تتجاوز نسبة 2% من وزن الفرخة. كما أوضحت أن صلاحية الدجاج المبرد لا تتعدى عادة 5 أيام، مؤكدة أهمية الالتزام بفترة التخزين وعدم تجاوزها.

لإثراء طريقة الاختيار داخل المنزل، تنصح أيضًا باتباع ممارسات إضافية عند الشراء والتداول مثل: التحقق من تاريخ الإنتاج أو الصلاحية المدون، اختيار المنتج الأقل تعرضًا للحرارة أثناء النقل، وتخزين الدجاج فورًا في الثلاجة وفق درجة التبريد المناسبة. كذلك يُفضّل عدم ترك الدجاج خارج الثلاجة لفترات طويلة قبل الطهي.

في النهاية، فإن اتباع هذه العلامات—من المصدر الموثوق وفحص الرائحة واللون وجلد الدجاج والملمس وبيانات الكيس—يساعد على تقليل مخاطر شراء دواجن غير صالحة للاستهلاك، ويعزز ضمان الجودة والسلامة الغذائية للأسرة.