رسالة طمأنة للمصريين: لماذا لا توجد سلالة سالمونيلا في بيض ودواجن السوق المصرية؟

أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) رفع درجة خطورة سحب أكثر من 19 مليون بيضة إلى المستوى الأعلى، بسبب تفشي بكتيريا السالمونيلا، لتتصدر المخاوف الصحية عناوين الأخبار. وفي خضم هذه الأزمة، حرص الدكتور ثروت الزيني نائب رئيس اتحاد منتجي الدواجن على توجيه رسالة طمأنة للمصريين.

وأوضح الزيني أن منتجات الدواجن والبيض المتداولة في السوق المصرية تتمتع وفقاً لمنظومة الصناعة بمستويات عالية من الأمان والسلامة الصحية، مشيراً إلى أن الفحوصات والضوابط المعتمدة في مصر تسهم في الحفاظ على خلو المنتجات من السالمونيلا. وأكد أن ما يحدث في بعض الدول من إصابات مرتبط غالباً بعوامل تتعلق بنمط التغذية ومعايير الأعلاف، وليس بالمنتج ذاته فقط.

وأوضح الزيني أن إصابات السالمونيلا التي شهدتها دول مثل الولايات المتحدة وإنجلترا تعود بالأساس إلى استخدام بعض الإضافات أو مصادر حيوانية في أعلاف الدواجن لديهم. وأشار إلى أن وجود مكونات حيوانية ضمن الأعلاف قد يرفع فرص التلوث الحيوي وانتقال الميكروب عبر السلسلة الغذائية، وهو ما لا ينطبق على المعايير المصرية.

وأكد أن مصر تعتمد منذ عشرات السنين على أعلاف نباتية بنسبة 100% خالية تماماً من أي مكونات أو مصادر حيوانية. ووفقاً للزيني، فإن هذا النهج يقلل بشكل كبير—إن لم يكن يمنع—الأسباب الأكثر شيوعاً لحدوث وانتشار بكتيريا السالمونيلا المرتبطة بالتلوث الحيواني أو بقايا التلوث في المدخلات.

ولتعزيز الطمأنة، أشار الزيني إلى طبيعة البكتيريا من حيث حساسيتها للحرارة، لافتاً إلى أن السالمونيلا بوجه عام ضعيفة المقاومة للحرارة وتموت عند التعرض لدرجات حرارة متوسطة أثناء الطهي. كما أوضح أن أعراض التسمم بالسالمونيلا عادة تكون واضحة وفورية نسبياً، مثل القيء والإسهال، وهو ما لم تُسجله—بحسب تأكيده—المزارع المصرية على مدار عقود نتيجة لالتزامها بمنظومة تغذية آمنة.

وبالإضافة إلى منظومة الأعلاف، شدد التصريحات على أهمية تطبيق إجراءات السلامة الصحية على كامل سلسلة الإنتاج، بدءاً من ضبط المدخلات والالتزام بمعايير النظافة ومراقبة الجودة، وصولاً إلى التعامل الآمن مع المنتجات داخل المنشآت والأسواق. ومع ذلك، تبقى مسؤولية المستهلك مهمة أيضاً عبر اتباع قواعد بسيطة مثل التأكد من سلامة التخزين وعدم استخدام منتجات تعرضت لانتهاك سلسلة التبريد أو التخزين، وطهي البيض والدواجن بشكل جيد.

في النهاية، تأتي الرسالة على أنها رد مباشر على القلق الذي قد يتولد من أخبار سحب المنتجات في الخارج، مع التأكيد على أن الفارق في نوع الأعلاف والمعايير يمثل أحد أهم العوامل التي تفسر تباين النتائج بين الدول، وأن منظومة الصناعة في مصر تقوم على مدخلات نباتية 100% تقلل مخاطر التلوث وتدعم سلامة المنتج للمستهلك.