حذّرت الدكتورة نهلة عبدالوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية بمستشفيات جامعة القاهرة، من الإفراط في تناول الشيبسي والبطاطس المقلية الجاهزة، مؤكدة أن كثيرًا من المنتجات المصنعة قد تحتوي على زيوت غير واضحة المصدر، وكميات أعلى من المواد الحافظة ومحسنات الطعم، إضافة إلى ارتفاع الصوديوم والدهون، ما قد ينعكس سلبًا على الصحة خصوصًا لدى الأطفال.
وشرحت عبدالوهاب خلال مداخلة هاتفية ببرنامج «صباح البلد» المذاع على قناة «صدى البلد» أن البطاطس نفسها من الأطعمة المحببة للكبار والصغار، لكن القيمة الغذائية تتغير جذريًا وفقًا لطريقة التحضير. وأوضحت أن إعداد البطاطس في المنزل باستخدام الفرن أو القلاية الهوائية (Air Fryer) مع استخدام كمية بسيطة من الزيت يمنح مذاقًا قريبًا من القلي التقليدي، مع تقليل واضح لآثار القلي العميق.
وأضافت أن الشيبسي المصنع خارج المنزل يثير مخاوف متعددة، لأن المستهلك لا يستطيع معرفة نوعية الزيت المستخدم، ولا حجم المكونات المضافة للتوابل والنكهة. كما أشارت إلى أن بعض الشركات قد تلجأ إلى مواد حافظة ومحسنات النكهة بهدف إطالة مدة الصلاحية ورفع الإقبال، وهو ما يزيد احتمالية تجاوز الطفل احتياجه اليومي من الدهون والصوديوم والمواد المضافة.
ومن أبرز المخاطر التي نبهت إليها ارتفاع مستويات السكر في الدم عند الإفراط في هذه الأطعمة، إضافة إلى أنها قد تساهم في زيادة الوزن. ووفقًا لما أوضحته، فإن الإفراط يرفع احتمالات السمنة لدى الأطفال، ومع مرور الوقت قد يرتبط ذلك بارتفاع الكوليسترول وازدياد خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني في سن مبكر.
ولإثراء الوعي الصحي، شددت على أهمية الانتباه للتوازن الغذائي بدلًا من اعتبار الشيبسي «وجبة خفيفة» بلا تأثير. ويمكن تقليل الضرر عبر خطوات عملية مثل:
– اختيار التحضير المنزلي قدر الإمكان (فرن/قلاية هوائية) وتقليل الزيت إلى الحد الأدنى.
– تقليل تكرار تقديم الشيبسي والبطاطس الجاهزة، وعدم جعلها خيارًا يوميًا.
– قراءة الملصق الغذائي عند الشراء والانتباه لثلاثة عناصر رئيسية: كمية الصوديوم، نسبة الدهون، وقائمة المكونات/المضافات.
– استبدال بعضها بخيارات أكثر توازنًا مثل شرائح بطاطس بالفرن، أو خضروات مشوية، أو مكسرات غير مملحة بكميات صغيرة حسب العمر.
– تشجيع الطفل على شرب الماء بدلًا من المشروبات المحلاة المصاحبة للوجبات السريعة، لأن ذلك يضاعف تأثير السكر والسعرات.
وأكدت عبدالوهاب أن تغيير نمط الإعداد والتقليل من الأطعمة المصنعة يساعد على تقليل مخاطر الدهون غير المرغوبة والمواد المضافة المرتبطة بالقلي العميق، ويساهم في حماية صحة الأطفال على المدى القريب والبعيد.
التعليقات