صرح الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية العلاجية، أن عدوى السالمونيلا تُعد من الأمراض البكتيرية التي يمكن أن تؤدي إلى ظهور أعراض متعددة، منها الإسهال، القيء، والجفاف، مشيرًا إلى أن بعض المرضى قد يعانون من مضاعفات حادة تتطلب دخول المستشفى لتلقي العلاج.
وأوضح ناجي، خلال مشاركته في برنامج “ستوديو إكسترا” عبر فضائية “إكسترا نيوز”، أن الإصابة يمكن أن تحدث عند تناول مياه أو أطعمة ملوثة، مع التركيز على أن البيض والدواجن غير المطهية جيدًا تُعتبر من أبرز مصادر انتقال العدوى. وأكد ضرورة الحرص على طهي هذه الأطعمة في درجات حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية للقضاء على البكتيريا.
نصائح عملية للسلامة الغذائية
وأشار إلى أن جلد الدواجن قد يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، وبالتالي فإن غسله بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا في محيط إعداد الطعام عبر رذاذ المياه الملوثة. وشدد على أهمية إزالة جلد الدواجن قبل معالجتها وطهيها بشكل جيد، مع تجنب غسلها بطريقة تتسبب في تناثر المياه إلى الأسطح المحيطة.
كما أكد على ضرورة اتباع قواعد النظافة الشخصية أثناء إعداد الطعام، بما في ذلك تنظيف الأسطح والأدوات المستخدمة بانتظام، وغسل اليدين جيدًا قبل وبعد التعامل مع المكونات النيئة.
أهمية طهي البيض والدواجن بشكل كامل
شدد الدكتور ناجي على ضرورة سلق البيض وطهيه بشكل كامل لضمان قتل أي بكتيريا قد تكون موجودة. وأكد أنه، بناءً على أحدث البيانات، لا توجد دلائل على تفشي كبير لعدوى السالمونيلا في مصر، لكنه أكد ضرورة اتخاذ كافة الاحتياطات اللازمة للحماية من الإصابة.
نصائح إضافية لتجنب السالمونيلا
- احرص على تخزين الأطعمة النيئة بشكل منفصل عن الأطعمة المطهية لتجنب التلوث المزدوج.
- استخدم ألواح تقطيع وأساليب إعداد طعام مختلفة للحوم النيئة والخضروات.
- تأكد من حفظ الأطعمة في الثلاجة عند درجة حرارة آمنة لا تزيد عن 5 درجات مئوية.
- لا تترك الأطعمة المطهية في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
اتباع هذه الإرشادات يمكن أن يسهم بشكل كبير في الوقاية من عدوى السالمونيلا ويحافظ على سلامة أفراد الأسرة.
التعليقات