اكلات حديثة عن طريقة البيف بورجينيون

يرجِعُ أصلٌ البيف بورجينيون إلى مِنطقةٍ بورجوندي في شرقِ فُرِّنسا نشرتِ هذِهٍ الوصفة لأول مرّهُ على يدٍ أوغست أسكوفير ولكِنّها اُشتُهِرتِ بيْن الجميعِ عندما قدمتِها جوليا تشايلد وإليكم وصِفتها الشهيرة .

طريقة عمل البيف بورجينيون

المكونات

• 1 كيلو لحم
• 2 جزر مقطع مكعبات
• 2 بطاطس مقطعه مكعبات
• 2 كوسه مقطعه شرائح
• 2 بصله متوسطة مقطعه شرائح
• 2 معلقة دقيق
• 2 كوب من عصير العنب
• 3 معالق من زيت الزيتون
• 3 معالق ونصف زبدة
• 2 كوب مرق لحم
• ورق لورا مطحون
• 10 بصل أبيض صغير الحجم
• 3 فص ثوم مفروم
• 2 معلقة صلصة
• نصف معلقة زعتر
• عبوة مشروم طازج
• أعشاب مختلفة من (البقدونس وجوزة الطيب وورق اللورا)

اقرأ أيضا:- طريقة عمل فطائر منال العالم بالصور

الطريقة

• تسخن المقلاة ويوضع معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
• جفف قطع اللحم بشكل كامل باستخدام المناشف الورقية وتوضع في المقلاة.
• ضع اللحم كل قطعه على حدا وتحمر من كافة الاتجاهات حتى تصبح بنية اللون
• أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه جانبا ثم قم بتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
• في نفس المقلاة نضع جميع شرائح الخضار ونتركها تذبل
• أضف الثوم المفروم ونتركها لتنضج قليلا.
• ضع اللحم المتبل في الدقيق ليغطي كافة جوانبه.
• أعد تحمير اللحم مره أخرى ليصبح لون الدقيق بنيا.
• أحضر طاجن وضع اللحم بداخله مع نصف كمية عصير العنب.
• أضف الخضار على اللحم والأعشاب المختلفة و الصلصة والقليل من الخل الأحمر.
• أدخل الطاجن للفرن على درجة حراره متوسطه واتركه حتى ينضج.
• في مقلاة نظيفة ضع ملعقة ونصف من الزبدة وأضف البصل الأبيض واتركه ليصبح لونه ذهبيا.
• أضف القليل من الملح والفلفل الأسود.
• ثم أضف المشروم وقلب إلى أن يصبح لونه ذهبيا.
• أخرج الطاجن من الفرن وأضف إليه نص البصل والمرق وباقي البهارات وعصير العنب واتركيه حتى ينضج تماما.
• قبل التقديم يضاف اليه باقي البصل المحمر والمشروم.
• يمكن أن يقدم بجانبه البطاطس المهروسة والمعكرونة أو الأرز ويزين بالبقدونس.

شاهد أيضا:- طريقة عمل البيف ستروجانوف مع الأرز